| 猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。 |
【食材与调料】
【主料】猪心100g |
| 【辅料】辣椒油适量，生抽适量，花椒油适量，味精适量，香醋适量，蒜末适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.猪心放入面粉中滚一下，放置一个小时左右，洗净后切成两半 |
 | 3.放入锅中，加入几片姜片，大火烧开后转小水煮熟 |
 | 4.捞出沥干水份 |
 | 5.切成薄片 |
 | 6.黄瓜去皮后切成薄片 |
 | 7.把切好的黄瓜片与心片混合装入一个大的搅拌碗里 |
 | 8.放入蒜末 |
 | 9.加入所有的调料，拌匀后装盘完成 |
【麻辣心片做法小贴士】
| 小贴士猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。 |
