麻辣猪蹄,麻辣猪蹄的做法 - 阳康菜谱网麻辣猪蹄做法大全

猪蹄富含胶原蛋白营养丰富，是很多人喜欢的一种食材。特别是带有蹄筋的猪蹄，烹煮好了口感肉皮软弹，蹄筋儿香弹。前几天在饭店吃了一回麻辣猪蹄，回来后是念念不忘，就自己琢磨着做一回，想不到自己做的一点不比饭店里的差，家人都说做少了。

【食材与调料】

【主料】猪蹄1000g

【辅料】油30g，盐8g，老抽10g，白糖5g，料酒适量，生姜适量，干辣椒适量，麻椒1茶匙，草果适量，肉蔻适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量

【制作步骤】

	1.猪蹄洗净后竖立在菜板剖开。如果买猪蹄时商贩能给剁成小块的话，再合适省事不过了。
	2.找到猪蹄骨头接缝用刀剁成小块。
	3.把处理好的额猪蹄块放进煮锅，倒进清水和少许料酒。
	4.煮开焯烫一下猪蹄去除血污和杂质，焯烫好后把猪蹄捞出备用。
	5.干辣椒洗净切成小段，生姜切大片。
	6.做这道菜所用的调味料种类稍微多一些，要好吃就得舍得。
	7.炒锅里倒进油放生姜辣椒和麻椒，用小火炒出香味。
	8.倒进老抽和白糖炒成酱汁，再倒进准备好的猪蹄块翻炒均匀。倒进没过猪蹄的清水煮开。
	9.煮开后倒进干净砂锅，小火炖煮。
	10.炖煮约1.5小时后调进盐，最后大火煮开稍收汁即可。自己做麻辣猪蹄用料干净实在，吃着放心，两只猪蹄做好了成本也就三十块，三口之家吃两只猪蹄足够。