| 妈妈经常从四川带回来一些配制好的卤料，在家各种酱猪蹄、鸡翅尖。猪蹄要前蹄最好，油水去掉后也不会长胖。胶原蛋白多多，吃了皮肤好好！每晚我都会啃一些，就会想起妈妈~ |
【食材与调料】
【主料】猪前蹄5个 |
| 【辅料】老抽适量，盐适量，姜片一大块，红糖5勺，花椒两勺，大料10个，陈皮适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄清洗干净，一个猪蹄对破成两半，放盐水里侵泡去味 |
 | 2.开水焯10分钟，去除浮沫，进一步去味，捞起来晾凉。 |
 | 3.晾凉猪蹄的时间准备好左右的调料。 |
 | 4.把所有材料都先用油炒热后加少量水熬煮开后，腌制猪蹄，大概一个小时，中途翻面，保证都能腌入味。 |
 | 5.腌入味后加水卤煮，大约一个小时，用筷子能扎透即可。中途试试问题，可再增加卤料包，酱油，红糖等调味。 |
 | 6.最后收干水，在原汤中再泡一会，让其更入味，就可以使用啦！ |
【妈妈的私房卤猪蹄做法小贴士】
| 小贴士腌制猪蹄的时候味道可以放浓一些，后期加水卤煮的时候味道会变淡，就不用担心会咸。卤煮的时候仍然可以根据需要增添调料，做出来符合自己口味的美食。剩下的卤水冻冰箱里，以后也可以卤鸡翅尖等其他小零嘴哦！ |
