| 木须肉是典型的北方菜，起源有待分析研究。原料除了猪肉和鸡蛋，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。我做的是唐山版 放的是黑木耳、杏鲍菇 这个菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，不需很多调料。对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉200g，木耳200g，杏鲍菇400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇洗净 |
 | 2.杏鲍菇切成片 用水焯一下 控干水 |
 | 3.木耳 泡发好 撕成小片 |
 | 4.猪肉切成片 用蚝油 料酒 生抽 生粉 拌好待用 |
 | 5.鸡蛋用油煎好 |
 | 6.锅中放油 加入猪肉 炒到变色 加入葱姜蒜 快速翻炒 |
 | 7.加入焯好的杏鲍菇 泡发好的木耳 翻炒 放盐 |
 | 8.待炒木耳的噼啪声 没有时 放入鸡蛋 继续翻炒 |
 | 9.翻炒均匀后 再少加一点盐 出锅 盛盘 |
【木须肉做法小贴士】
| 煎炒是 可在蛋液中加一点料酒 炒出的蛋松软 两次加盐 可使菜品更新鲜 美味 |
