| 木樨肉也有人叫“木须肉”的，木樨即桂花，木樨肉因鸡蛋用油烹制后鲜黄油亮如桂花，猪里脊肉汆烫后爽滑故得名“木樨肉”。这个菜不光是名字叫法各异，做法也有南北之分。木樨肉一般以鸡蛋黑木耳和黄瓜为主料，南方习惯加入笋片，北方喜好用黄花菜来烹制，另外还有喜欢就用鸡蛋黑木耳和黄瓜简单炒制的，如我。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊100g，鸡蛋黄3枚，黄瓜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，小葱适量，淀粉适量，黑木耳适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊入冰箱冷冻至微硬后切成薄片，调入料酒用干淀粉拌匀，黑木耳提前泡发并撕成小片。 |
 | 2.黄瓜洗净后切薄片，葱姜切末。 |
 | 3.取干净小碗磕入鸡蛋用力搅成均匀的鸡蛋液。 |
 | 4.把猪里脊肉片入热水锅汆烫后捞出。 |
 | 5.锅里倒入植物油，油热后倒入鸡蛋液大火炒成大块的鸡蛋碎。 |
 | 6.把炒好的鸡蛋盛出留底油，倒入葱姜末爆香。 |
 | 7.倒入猪里脊肉片翻炒至熟。 |
 | 8.倒入鸡蛋碎，翻炒。 |
 | 9.倒入黄瓜片黑木耳大火翻炒，调入精盐拌匀即可。 |
【木樨肉做法小贴士】
| 里脊肉片用料酒腌渍后，用干淀粉抓匀入热水锅汆烫，里脊肉片滑嫩适口。 |
