| 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好,鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存. 一般人群均可食用，糖尿病患者禁食.这个蔓越莓蛋糕自我感觉还不错发上来和大家一起分享. |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90g，砂糖75g，牛奶50g，蔓越莓适量，鸡蛋4个 |
| 【辅料】玉米油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备好. |
 | 2.蛋黄蛋清发分别装在无油无水的2个盘子. |
 | 3.加15g的糖与蛋黄一起打发. |
 | 4.面粉边过筛边搅拌. |
 | 5.拌好的蛋黄糊加玉米油继续搅拌.用色拉油也可. |
 | 6.蛋清放几滴醋打发起泡,分3次将剩余的糖加入继续打至奶油状. |
 | 7.打发到干性状态插根筷子在发好的蛋清中间,筷子是立着不会倒下. |
 | 8.打好的蛋清发次加入蛋黄糊,轻轻的上下手法翻动.这个时候把烤箱开到230预热2分钟. |
 | 9.戴手套取出盘子,糊倒入预热好的盘子,洒上蔓越莓,轻轻震动几下. |
 | 10.戴手套将盘子放入中层. |
 | 11.170度上下火烤40分钟.面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤. |
【蔓越莓蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）,烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。 |
