焖羊排-闽南特色,焖羊排-闽南特色的做法 - 阳康菜谱网焖羊排-闽南特色做法大全

自家养的黑山羊，用闽南特殊的闷制方法，土灶闷上3小时以上，香、嫩可口。

【食材与调料】

【主料】带皮羊排1500g，甘蔗300g

【辅料】油适量，盐适量，味精适量，啤酒500ml，卤料包1包，老抽适量

【制作步骤】

	1.弄好的带皮羊一只，取羊排部分，洗净沥水；
	2.要用这样的土灶闷才好吃
	3.羊排切块备用；
	4.锅烧热，倒油；
	5.把羊排倒入锅内，翻炒均匀；
	6.倒入啤酒继续翻炒；
	7.将卤料包放入，加入盐调味；
	8.再倒入适量的老抽翻炒上色；
	9.大火烧开；
	10.切好的甘蔗取一半均匀的铺在坛子底部；
	11.将烧开的羊排倒入铺了甘蔗的坛子内；
	12.再将另一半甘蔗铺在羊肉上；
	13.将坛子盖上盖子，连同坛子一起坐在大铁锅里；
	14.盖上一层油纸；
	15.取炉火灰盖上油纸上；
	16.待灰全部盖住坛子后盖上锅盖，中火闷3小时以上，取出食用即可。