| 春天来了，菠菜经过严冬的洗礼最先露出嫩芽，比野草还早。在春季众多的时令蔬菜之中,菠菜因其含铁等元素,营养价值较高而受到部分市民的喜爱。很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。菠菜还有通肠导便，对促进生长发育及新陈代谢，保障营养促进健康都有不可小视得功劳。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜400g |
| 【辅料】金针菇1袋，粉丝1把，鸡蛋1个，蒜泥适量，芝麻酱适量，芥末油少许，鲜味酱油适量，醋适量，精盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜摘去黄老叶，剪去根部洗净 |
 | 2.放开水锅里烫熟捞出拔凉后捞出切成段备用 |
 | 3.分别将粉丝和金针菇洗净烫熟拔凉备用 |
 | 4.鸡蛋一个打散，摊成鸡蛋饼切成丝备用 |
 | 5.所有备用材料准备好了 |
 | 6.大蒜扒皮放少许的盐捣成泥 |
 | 7.芝麻酱内加鲜味酱油和醋一点点的加，边加边搅拌调成糊，将捣好的蒜泥放入搅拌备用 |
 | 8.将以上备用材料放在一个大的器皿里将调好的麻汁放入 |
 | 9.再滴上几滴芥末油调拌均匀即可装盘 |
【麻汁拌菠菜做法小贴士】
| 小贴士调芝麻酱的时候酱油和醋没有顺序可以根据自己的喜好口味随意的添加，但要注意的是，液体材料要一点一点的加，一开始会很干很粘稠，随着液体的增加会变得稀滑，具体的浓稠度随自己掌握就好。 |
