| 再请你猜猜，是什么使大虾油亮呢？很多人可能会说，都炸过了，油份大，当然亮！其实不然，大虾油亮的秘密不是油，而是麦芽糖。蜜汁大虾，是我在一档台湾美食栏目中看到的。做法简单，看起来红亮诱人，吃起来甜而不腻，真是好看好吃的典范，特别适合家庭宴客之用，会给你赚面子的哦！ 看名字也能猜得出来，虾是甜香味道的。虾事先经过油炸，所以连壳都脆脆的，可以直接吃掉，是补钙佳品哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】大虾10只 |
| 【辅料】白糯米酒2勺，味淋2勺，麦芽糖适量，生抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.大虾洗净。 |
 | 2.剪去虾须、虾枪。 |
 | 3.沿脊背剪开，不用全部剪段，三分之二即可。 |
 | 4.取出里面的虾囊和虾线。 |
 | 5.全部处理好。 |
 | 6.锅内倒油，烧热，这个油最好是十成热，凉油不可。倒入大虾，快速炸20秒钟即可，时间不宜过久。 |
 | 7.大虾捞出，控干油。 |
 | 8.平底锅内倒入米酒。 |
 | 9.倒入味淋。 |
 | 10.倒入酱油（少许）调味。 |
 | 11.稍微熬煮倒入大虾，不停晃动锅子，使汤汁充分裹匀大虾全身。 |
 | 12.麦芽糖取一块。 |
 | 13.加入少许的麦芽糖。 |
 | 14.待麦芽糖化开，汤汁即可变得浓稠，将大虾翻身，裹匀汤汁即可。 |
【蜜汁大虾做法小贴士】
| 小贴士1、酱油一定少放，这菜本身是甜味的，所以酱油一定要少。 2、炸大虾的油温一定要高，快速投入，快速捞出，时间久了大虾肉易柴，影响口感。 3、麦芽糖要少放，不用放太多了，糖放多了会苦，少许即可起到效果。 |
