| 宫廷奶酪，在当年想必只是皇帝享用的美味。流传着无数的版本，大多是蒸，偶尔也见有烤或蒸烤的。其实，早就发现，如果米酒够力，无须助力，也会生成颤颤巍巍，凝冻般的奶酪。也不一定必须是米酒汁，米粒儿也很好用，差别只在于软软的颗粒感而已。被榨尽汁液的酒酿还剩下一小坨米粒，索性就用来做这最最省事儿的宫廷奶酪。所需要的只是，等待，时间有一点长，其实也不算太长，四五个小时而已。在这样的时节里，半天的工夫，那些饱含活性的米粒，就让牛奶悄悄地发生了变化，任你怎么倾斜，也不会流出。照例没有放糖，对于习惯于本色的味蕾来说，这样的甜味已是足够。。。。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶160g，酒酿米粒40g |
| 【辅料】枸杞6颗 |
【制作步骤】
 | 1.用料：牛奶160克，酒酿米粒40克，枸杞6颗 |
 | 2.将酒酿米粒和牛奶倒入碗中。 |
 | 3.用勺将米粒打散，搅拌均匀。 |
 | 4.装入容器中，八九分满。 |
 | 5.盖上保鲜膜，静置4小时以上。 |
 | 6.牛奶凝固。 |
 | 7.表面用枸杞点缀。 |
【免蒸烤宫廷奶酪做法小贴士】
| 小贴士酒酿米粒也可以用汁液代替。 静置时间随酒酿活性及温度而变化。 凝固后的奶酪需及时饮用，以防发酵过度影响口味。 |
