| 这道菜做了好久却忘记发了，春笋上市的时候做的，刚上市的春笋特鲜嫩，取下笋尖做了这道怀旧的菜肴，第一次尝试，也许不够完美，味道可是超鲜美的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉200g，春笋400g |
| 【辅料】盐适量，虾米适量，高汤适量，干香菇适量，青豆适量，生粉适量，生姜适量，枸杞子适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉洗净，笋去壳切下最嫩的笋尖 |
 | 2.准备高汤，虾米洗净后泡软，香菇泡发洗净 |
 | 3.准备用生姜榨成的汁 |
 | 4.鸡胸肉，虾米，香菇斩成末后搅拌一起，加入盐，料酒和生姜汁一起按顺时针方向搅拌成有粘性为止 |
 | 5.准备青豆 |
 | 6.淀粉加入清水溶解成水淀粉 |
 | 7.把笋尖中间切开后，用小刀去除笋节 |
 | 8.锅内水开后放入笋尖焯水后捞起 |
 | 9.用盐水把青豆煮熟 |
 | 10.煮熟捞起压成泥（没用完） |
 | 11.把馅料填入笋尖中 |
 | 12.冷水上锅盖上大火蒸10分钟 |
 | 13.另起锅倒入高汤和蒸出的汁水加入青豆泥 |
 | 14.大火煮开后用水淀粉勾芡后熄火 |
 | 15.先把笋尖装入盆中再把勾芡汁淋上，撒上枸杞子即可上桌 |
【釀笋尖做法小贴士】
| 小贴士1，我用的高汤是咸味的，所以不用加盐。味道可以在勾芡过程自己调整 2，这道菜肴很鲜美，不加鸡精味道更好。 |
