| 蛋挞，英文叫custard tart，custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻，中国人称其为蛋，tart则取其音。这种蛋挞早在中世纪就出现了，不过看上去跟现在的蛋挞会很不一样。按照现在的做法，皮会很软；中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器，蛋挞皮要用手捏起来，所以蛋挞皮发得很硬，吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮。还有另外一个原因，就是做蛋挞皮要放不少糖，中世纪糖很贵，所以有糖也只是加到蛋汁里，至于外面的壳则给穷人和乞丐吃或者扔掉。 |
【食材与调料】
【主料】挞皮8个，蛋黄2个，牛奶70g，淡奶油70g |
| 【辅料】低粉5g，糖粉25g，炼乳5g，葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把挞皮取出解冻。 |
 | 2.葡萄干洗净并沥干水。 |
 | 3.蛋黄加入糖粉拌匀。 |
 | 4.加入牛奶，淡奶油，炼乳，拌匀。 |
 | 5.加入过筛的低粉拌匀。 |
 | 6.再把挞液过筛。 |
 | 7.倒入八分满至挞皮里，加入葡萄干，（也可以在烤制10分钟后加，这时放会沉底了） |
 | 8.送入已经预热的烤箱中层180度20分钟。 |
 | 9.烤好的蛋挞外皮酥脆，挞心非常的滑嫩好吃！奶香味十足！ |
【奶香葡萄干蛋挞做法小贴士】
| 小贴士葡萄干可以在烤了10分钟后再加。 |
