| 泡芙一直给人的感觉是比较难做的，以前我一直害怕去接触它，以为它比较难做而且容易失败，当某天看到别人做出漂亮的泡芙时心里又充满了羡慕，终于给了自己勇气去挑战它，当真正与它接触后，发现这些害怕都是被自己强加上去的，只有你真的去尝试过，你就会跟我有同样的感觉，泡芙并非想像中那么难的。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉120g，纯牛奶200ml，动物性淡奶油200g |
| 【辅料】无盐黄油90g，盐3g，白糖25g，鸡蛋3个 |
【制作步骤】
 | 1.所有准备材料 |
 | 2.低筋面粉过筛到容器里备用 |
 | 3.将纯牛奶、无盐黄油、盐、白糖5g倒入容器里 |
 | 4.容器放在电磁炉上煮开后转小火一次性倒入低筋面粉 |
 | 5.用筷子快速将面糊拌匀，直到面团产生粘性，在锅底结出一层薄膜后关火 |
 | 6.面糊冷却到不太烫手的时候，分多次加入打散的全蛋液至完全拌匀后再加下一次 |
 | 7.用筷子挑起面糊显倒三角形状，并且不会滑落 |
 | 8.面糊却入裱花袋里 |
 | 9.在放了油纸的烤盘上挤出花型 |
 | 10.用勺子将泡芙顶部的尖角轻轻压平，调整出形状和高度 |
 | 11.提前200度预热烤箱，烤盘放中层，上下火烤30分钟即可 |
 | 12.动物性淡奶油倒进容器里加入白糖20g |
 | 13.装淡奶油的容器隔冰水打发至硬性发泡 |
 | 14.打发好的淡奶油倒进裱花袋中 |
 | 15.在泡芙上部三分之一处划一刀，然后挤进淡奶油即可 |
【奶油泡芙做法小贴士】
| 小贴士1、液体材料煮开时倒入低筋面粉后注意温度的控制 2、用小火煮面糊时要不停地搅拌，让水分蒸发掉 3、当面团产生粘性，在锅底结出一层薄膜就可以离火 4、面团必须放进不太烫时才可以加蛋液，太高温度容易将蛋液烫熟 5、蛋液最好分多次加入，每加入一次必须完全拌匀后再加入另一次 6、泡芙的花型可随个人喜欢而定 7、每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际温度去控制温度与时间 8、泡芙的内馅可以随个人喜欢而定 9、刚做好的泡芙口感很好，放久会变软，建议尽快要吃掉 10、在烤制泡芙的过程中不要打开门 |
