| 从来没有做过“牛油曲奇”，不过俺是吃过的，感觉又香又酥，不是很甜，但是有点黏。原来黏是因大量黄油的原因，虽不感觉太甜腻，但是实际上的份量可不小。请看老师的配方：低筋面粉200g、无盐黄油130g、细砂糖35g、糖粉65g、鸡蛋1只。黄油的比例占到面粉的一半还多，糖差不多是面粉的一半。既然咱没有做过，还是照方抓药的好。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉200g，黄油130g，细砂糖35g，糖粉65g，鸡蛋1只 |
| 【辅料】无无 |
【制作步骤】
 | 1. 砂糖混合玉米淀粉，用料理机打成细粉。比例是：100:3至100:10，例如100克砂糖，加入3~10克玉米淀粉混合。 瞧瞧俺打的粉多细呀！ |
 | 2.接下来将黄油切割成小方块这样会快速软化。 |
 | 3.刚刚启动打蛋器，突然发出刺耳的响声，一股焦糊味，不得不停机. 转战厨房机将黄油打上几下，倒入糖粉和砂糖打发。 |
 | 4.接下来分两次倒入蛋液，每一次让蛋液与黄油充分融合。 |
 | 5.这是最后打好的效果。感觉打的有点过。 |
 | 6.接下来筛入面粉，本人面粉不是低筋，就是普通的。 |
 | 7.抖散几下就拌均了。凭经验感觉有点稀，可能是我的鸡蛋太大了，带壳66克。 |
 | 8.没有裱花袋，只有裱花嘴，用手指往里挤，不仅很难操作，面团变得相当稀。 最后一点面糊加了点可可粉。 |
 | 9.入190度的烤箱，烤了18分钟。 瞧烘烤的结果，还是最后加了可可粉的曲奇，花纹是最稳定的。 |
 | 10.挑出花纹最明显的原味曲奇与可可曲奇比较试吃：加了可可粉的曲奇没有原味的酥，就是说可可的粉量多了。同时也说明原味的水分太大，花纹不是很好。 |
【牛油曲奇做法小贴士】
| 小贴士1.没有裱花袋，就不要用裱花嘴，就这么用小勺子舀舀就好。我想味道一样好，样子会更有个性！ 2.黄油不要打的时间太久，打发了就可，否则花纹易消失。 3.中等鸡蛋，约50克就是正好的，我的鸡蛋有点大了。 4.一定要用糖粉才能保证花纹不易消失，砂糖能让饼干口感更酥。 |
