牛油曲奇,牛油曲奇的做法 - 阳康菜谱网牛油曲奇做法大全

从来没有做过“牛油曲奇”，不过俺是吃过的，感觉又香又酥，不是很甜，但是有点黏。原来黏是因大量黄油的原因，虽不感觉太甜腻，但是实际上的份量可不小。请看老师的配方：低筋面粉200g、无盐黄油130g、细砂糖35g、糖粉65g、鸡蛋1只。黄油的比例占到面粉的一半还多，糖差不多是面粉的一半。既然咱没有做过，还是照方抓药的好。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉200g，黄油130g，细砂糖35g，糖粉65g，鸡蛋1只

【辅料】无无

【制作步骤】

	1. 砂糖混合玉米淀粉，用料理机打成细粉。比例是：100:3至100:10，例如100克砂糖，加入3~10克玉米淀粉混合。瞧瞧俺打的粉多细呀！
	2.接下来将黄油切割成小方块这样会快速软化。
	3.刚刚启动打蛋器，突然发出刺耳的响声，一股焦糊味，不得不停机. 转战厨房机将黄油打上几下，倒入糖粉和砂糖打发。
	4.接下来分两次倒入蛋液，每一次让蛋液与黄油充分融合。
	5.这是最后打好的效果。感觉打的有点过。
	6.接下来筛入面粉，本人面粉不是低筋，就是普通的。
	7.抖散几下就拌均了。凭经验感觉有点稀，可能是我的鸡蛋太大了，带壳66克。
	8.没有裱花袋，只有裱花嘴，用手指往里挤，不仅很难操作，面团变得相当稀。最后一点面糊加了点可可粉。
	9.入190度的烤箱，烤了18分钟。瞧烘烤的结果，还是最后加了可可粉的曲奇，花纹是最稳定的。
	10.挑出花纹最明显的原味曲奇与可可曲奇比较试吃：加了可可粉的曲奇没有原味的酥，就是说可可的粉量多了。同时也说明原味的水分太大，花纹不是很好。