| 入春以来，汤水也会随时令的变化而变，在俺的晚餐中，不可一顿无汤，用贝类入汤，味道之鲜美，是一般食材在这么短的制作时间，所做不到的。同时，也不需要什么厨艺，将水煮开后，按次序放入锅中，三滚两滚，只加少许盐，就可以出锅上桌了，是个超级快手的汤水之一。 |
【食材与调料】
【主料】丝瓜150g，白贝250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片2g，料酒5g，韭黄少许，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.将所有食材准备好，清洗干净，白贝用清水稍冲洗干净即可，它不含泥沙的。 |
 | 2.将韭黄切成1厘米的小段；丝瓜用刨皮器刨去棱边老筋，保留少量的青皮，然后切成滚刀块。 |
 | 3.中小火烧，不要下油，下姜片，将它烘至香味逸出，有点微焦。 |
 | 4.然后开大火，下适量的花生油，将姜片轻煸。 |
 | 5.再溅入5碗清水（双人份汤量）。 |
 | 6.当水煮沸后，倒入丝瓜。 |
 | 7.在放入丝瓜，水再次煮开时，将白贝放入，煮至白贝微微张口。 |
 | 8.将韭黄放入，此时，水已经大沸，倒入半汤匙的料酒、适量的盐和少许胡椒粉调味，兜匀后，即可出锅。 |
 | 9.装碗，稍加整理即成。 |
【丝瓜滚白贝汤做法小贴士】
| 小贴士1、韭黄在此汤中起到提味、增色之用，换用芫荽也可以，只是与汤中丝瓜的颜色有冲突，找不到韭黄，不放也行。 2、煮出的汤水，已经有很浓的鲜味，汤中不要添加什么鸡精和味精之类，以免破坏汤水的口感。 |
