| 有句话“要拴住一个人的心，首先要管住他的胃”。在我们家，是不是拴住了什么人的心，不太好讲，但是至少我家那两位对我下厨的手艺可是赞不绝口的，经常就是一句“老婆（或者老妈）做的菜比饭馆的都好吃”，就哄得我屁颠屁颠的在厨房忙得个底朝天。 现在儿子几乎是我做啥他喜欢啥，老公就不是那么好哄了。特别是西式的面包，再怎么做，他都是爱答不理的。逼急了，他说他的中国胃不适合洋玩意，真是土得很。我嘴上这样讲，暗地里还是在努力，看看能不能做一种特殊的面包来让他“投降”! 我最近找到了突破口，就是这个泡菜面包。现在喜欢吃泡菜的人可不少，特别近几年韩式美食非常流行，韩式泡菜也大行其道，我老公就是泡菜的忠粉。您可别小看了泡菜哦，它是一种发酵类的美食，有很强的抗氧化功效，以韩国人来讲，他们是最爱吃泡菜的，每家每户都会自己来制作，老公喜欢的就是它鲜辣爽脆的味道。 既然这样，我何不把泡菜加入吐司当中，爱屋及乌，我看你能不喜欢？！ 那么用什么方法做这个吐司面包好呢？面包要做得松软、绵润，跟面团的制作方法有关系。方法不胜枚举，单我试过的方法就有直接法、中种法、汤种法、老面法、泡面法、天然酵母法等等。而我个人更偏爱汤种的方法，因为面包做出来不容易老化，吃起来口感比较绵润，而且是操作起来比较容易，相对节省时间，只需要提前1小时制作汤种即可。 整形方法没有用传统的三峰擀卷或者两峰擀卷的方法，而是跟小翠学了个６个小卷的做法，非常适合面包机做的大吐司，里面的馅料也可以用奶酪馅、紫薯馅等等馅料替换我用的泡菜馅，切片食用或者直接按小卷来“瓜分”都可以，非常百变实用，用了汤种，吃起来也没那么干。 这样的吐司，老公想不喜欢也难吧？！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉20g，牛奶75g，高筋面粉350g，牛奶100g，鸡蛋65g，酵母4g，精盐4g，白砂糖35g，黄油28g |
【辅料】韩式泡菜150g，全蛋液适量  |
【制作步骤】
 | 1.20g高粉和75g牛奶用来制作汤种 |
 | 2.粉粉和牛奶用刮刀搅拌均匀 |
 | 3.中小火慢慢加热至面粉糊化成浆糊状，放入冰箱冷藏1小时以上即可使用 |
 | 4.将做好的汤种和其余的主料（酵母、黄油除外）一起放入面包机，开启面包机和面档和面40分钟，成为光滑的面团，此时加入黄油和酵母 |
 | 5.再次和面20分钟 |
 | 6.此时检查面团的状态，已经呈现完全阶段（大片坚韧薄膜、破洞边缘光滑） |
 | 7.和好的面团盖上湿布在面包机里用米酒功能进行一次发酵（约1小时） |
 | 8.一次发酵完成的面团状态 |
 | 9.面团按压排气后，按重分为6份滚圆松弛15分钟 |
 | 10.桌上撒少许高粉，将小面团擀成椭圆形 |
 | 11.翻面擀成长方形（约15*25cm） |
 | 12.将韩式泡菜处理成合适的小片 |
 | 13.将泡菜放在如图的位置（上一半的中间位置） |
 | 14.两边朝中间翻折，由上向下卷起 |
 | 15.底边收紧封口 |
 | 16.做好所有的6个小卷 |
 | 17.收口朝中间，按如图方式摆放入面包桶 |
 | 18.盖湿布，用酸奶功能进行二次发酵（约1小时） |
 | 19.表面刷全蛋液 |
 | 20.烤箱烘烤档烘烤40分钟完成 |
 | 21.乘热脱模在烤架上晾凉 |
【泡菜吐司做法小贴士】
| 小贴士1、主面团中的牛奶可事先留出10g左右，试面团情况加减 2、面包机有烧色和重量选择的，可选750g、中烧色 3、泡菜要沥取过多的水分 |
