| 看到好多朋友做蛋挞，自己也想试试看。但蛋挞的千层酥皮也不好操作，搜索了一下，看到豆亲这个面皮的制作方法，觉得非常好，简单，基本是零失败。这里面我没有按照要求用低筋面粉，用的就是家里的普通面粉，做出来效果非常好，虽然没有起层，但香酥无比，内陷我做了改良，用了苹果，所以我这个可以叫苹果蛋挞哦，非常好吃，值得推荐。（主料中是挞皮的材料；辅料中是内馅的材料） |
【食材与调料】
【主料】蛋黄1个，黄油50g，糖16g，盐1g，面粉100g |
| 【辅料】奶油奶酪50g，糖15g，鸡蛋1个，面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶50g，苹果1个 |
【制作步骤】
 | 1.找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。 |
 | 2.加入1g盐和15g糖。 |
 | 3.拌匀。 |
 | 4.50g黄油隔水融化。 |
 | 5.面粉里加入一个鸡蛋黄。 |
 | 6.倒入黄油。 |
 | 7.盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。 |
 | 8.打开盖子，把面弄散弄均匀。 |
 | 9.装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时 |
 | 10.这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。 |
 | 11.苹果去皮，去核切成小薄片。 |
 | 12.挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。 |
 | 13.直压满整个模具，小心整理均匀。 |
 | 14.用叉子插满小孔。 |
 | 15.都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。 |
 | 16.10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。 |
 | 17.放入苹果片。 |
 | 18.再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。 |
【苹果乳酪挞做法小贴士】
| 小贴士挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。 做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。 烤箱时间根据自己烤箱性能设定。 我这些材料做了10个 |
