| “炕”是一种方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”（我们这里叫做洋芋）就是土豆。俗话说“高山的洋芋，低山的苕。炕熟后，洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。我们这里的也是盛产洋芋，最具名的人见人爱的大盘鸡必须加洋芋才叫大盘鸡。 这次就把洋芋换着吃法，就用“炕” 来做洋芋，加了我们这里爱吃的孜然粉、辣椒粉，吃出了浓浓的烧烤味道，简单而好吃好做。而且是人见人爱。也把不起眼的洋芋立马受到浓重的欢迎，就可以做主食吃到饱，还可以做零食随时吃一块，就是凉了，也是那么的绵软糯糯，不信你就试试吧。 |
【食材与调料】
【主料】土豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒粉3g，孜然粉3g，花椒粉2g，大蒜2瓣，香葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.主料：土豆 辅料：植物油、盐，辣椒粉、花椒粉、孜然粉、大蒜、香葱 |
 | 2.把土豆去皮切大块 |
 | 3.下汤锅，加盐煮到8成熟 |
 | 4.就是用筷子轻轻戳进去即可捞起 |
 | 5.香葱洗净切末 |
 | 6.热锅凉油，油热7成下土豆 |
 | 7.先大火煎到表面起皱 |
 | 8.再小火慢慢煎到表面焦，两面都要煎哈，焦的程度看自己喜欢，加盐 |
 | 9.加辣椒粉、孜然粉、花椒粉 |
 | 10.把锅颠簸几下，使土豆裹调味品均匀，撒上香葱末即可 |
【干炕土豆做法小贴士】
| 小贴士土豆不要煮的太过熟烂 |
