| 鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。天冷了，备点卤菜，在家小酌两杯，暖身又暖心。下酒菜少不了要卤点肉类，鸭肠、鸭翅、鸡爪神马的都很受欢迎。卤鸭肠在某鸭店买过一回，老公蛮喜欢吃的，就是死贵。前几天看到超市里有新鲜的鸭肠，买了一大堆回来，卤好放在冰箱里慢慢吃，非常过瘾。卤好的鸭肠，香脆可口，下酒又解馋，喜欢的赶紧试试吧！ |
【食材与调料】
【主料】鸭肠800g |
| 【辅料】面粉50g，盐50g，盐5g，生抽20g，老抽10g，料酒30g，姜两块，八角4个，桂皮1块，泡椒8个，十三香适量 |
【制作步骤】
 | 1. 姜去皮洗净切片，泡椒去蒂洗净对半切开，八角桂皮洗净 |
 | 2.鸭肠仔细清洗干净，摘掉多余的脂肪及脏污 |
 | 3.倒入盐搓洗干净 |
 | 4. 再倒入面粉搓洗干净 |
 | 5. 清理干净的鸭肠，冷水入锅，放入一半姜片，焯水五分钟，捞起再冲洗一遍 |
 | 6.锅中倒入清水，放入泡椒、八角、桂皮、姜片，倒入生抽 |
 | 7. 倒入料酒 |
 | 8. 倒入老抽 |
 | 9. 撒入十三香， 撒入盐，大火煮开后 |
 | 10. 放入鸭肠转中火卤煮15分钟 |
 | 11. 卤好的鸭肠，留在卤水中浸泡半天，即可食用 |
 | 12.成品图欣赏 |
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【泡椒卤鸭肠做法小贴士】
| 小贴士鸭肠一定要清理干净，确保无异味无脏污时，方可下锅。 |
