| 胖头鱼的营养价值：胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。一个鱼头带的肉就很多了，可惜的是这锅汤炖好了，那个鱼我们家一口没吃，光喝汤吃豆腐、白菜去了，豆腐和白菜吸取了胖头鱼的鲜，当然要舍弃鱼肉了！ |
【食材与调料】
| 【主料】胖头鱼1条 |
| 【辅料】酱油适量，大酱适量，姜片适量，大葱适量，白糖适量，料酒适量，蚝油适量，花椒面适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。 |
 | 2.混合所有的调料调成汁。 |
 | 3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。 |
 | 4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。炖至汤汁浓稠后既可。 |
【胖头鱼浓汤做法小贴士】
| 小贴士鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。 |
