| 芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。要做出鲜嫩的炒牛肉也有讲究，整个过程要有顺序，才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉。下面就让我们一起来做一道美味的芹菜炒牛肉吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉300g |
| 【辅料】芹菜30g，红椒40g，黄剁椒5g，蒜瓣5g，姜3g，盐2g，老抽1ml，蚝油3ml，鸡精1g，味精1g，胡椒粉1g，米酒10ml |
【制作步骤】
 | 1. 芹菜切寸段，粗的改刀。 |
 | 2.红椒顶刀切碎。 |
 | 3.蒜头和姜分别切末。 |
 | 4.牛肉切成火柴梗大小的细丝。 |
 | 5.加盐、米酒、老抽、蚝油、鸡精、味精腌制。 |
 | 6.把黄剁椒和蒜末、姜末放在腌好的牛肉上待用。 |
 | 7.锅中烧油，将牛肉连同黄剁椒和姜蒜末一起下入锅中炒到断生，出锅待用。 |
 | 8. 洗锅重新热油，放入红椒碎加盐炒熟。 |
 | 9.放入芹菜略炒。 |
 | 10.把炒熟的牛肉倒入炒匀，放胡椒粉翻炒几下即可出锅装盘。。 |
【芹菜炒牛肉做法小贴士】
| 1. 俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。 2、牛肉切的时候注意要横切，就是说横着肉的纹路切。 |
