| 很多人可能都没有吃过红菜薹，甚至听都没听过，红菜薹因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色，花金黄而得名，是武汉地区的特产。如果说湖北的莲藕是靠《舌尖上的中国》而一夜成名的话，那么红菜薹早在唐代，它就已名扬天下，曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。就连讲究营养、美容、追求长生的慈禧太后也酷爱洪山菜薹，冬日常派人到洪山（武汉一地名）一带索取，每天以各种方法“选上好之薹以备膳”，不可或缺。就连现在，只要冬季去北京， 新鲜欲滴的红菜薹都是深受朋友们欢迎的礼物。 红菜薹是武汉的名产，它有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳，是一种很美味的食物。民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维C等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。加之红菜苔色泽艳丽，质地脆嫩，实为佐餐之佳品。 红菜苔所含的多种维生素是人体需要的营养元素，因此也成为武汉很多家庭冬季里不可缺少的家常菜。今天就用最简单的方法---清炒红菜薹，这样更能突出它的经过霜打过后鲜甜、脆嫩的原始美味， 将这道具有武汉特色的清新菜肴端上冬季餐桌，让大家一同来品尝这堪称蔬中尤物，与武昌鱼同称湖北菜里的“绝代双骄”之一的红菜薹。 |
【食材与调料】
| 【主料】洪山菜薹350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是红菜薹的原始模样； |
 | 2.将菜薹掐成寸端，底部粗根茎那儿要先去除皮； |
 | 3. 去皮的粗根茎一分为两半； |
 | 4. 将所有原材料准备好： 红椒切成两段， 大蒜切成细条； |
 | 5. 将锅烧热， 放入凉油， 下入蒜和辣椒煸炒； |
 | 6.煸炒出香味后放入红菜薹； |
 | 7. 翻炒几下后加入适量的盐； |
 | 8.翻炒均匀； |
 | 9.装入盘中。 |
【清炒菜薹做法小贴士】
| 这是一道快炒菜，制作起来很简单， 只要注意： 1）菜薹的处理： 粗菜薹梗要去皮， 对切成两半， 这样会成熟度一致； 2）热锅凉油， 就将大蒜和红椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒。 |
