| 自己发的豆芽吃起来就是放心，关键口感还特别好。其实，绿豆芽的营养价值比绿豆更高，绿豆在发芽过程中，维生素c会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需要的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。不过，绿豆芽性寒，在烹饪的时候加了点姜丝，可以起到驱寒效果，而且吃起来也特别提味。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆芽200g |
| 【辅料】油适量，盐1g，红椒1个，香葱3根，姜丝3g，干花椒1小撮 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆芽摘去根须洗净备用 |
 | 2.红椒切丝，香葱切段，姜切丝 |
 | 3.锅中油热后放入干花椒，炸香后捞出 |
 | 4.跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻 |
 | 5.倒入豆芽，同时调入盐，大火快炒 |
 | 6.放入葱段翻炒几下关火，根据个人喜欢放少许鸡精，炒匀后即可 |
 | 7.盛出后就可以享用了，豆芽非常脆嫩爽口 |
【清炒绿豆芽做法小贴士】
| 小贴士1、其实豆芽根须也可以食用，嫌麻烦的可以不用摘掉，只是有点影响卖相而已 2、整个炒制过程都要保持大火快炒，锁住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩 3、由于绿豆芽属于凉性食材，加点姜丝可以起到驱寒的效果，同时也可以达到提味的目的 |
