| 荷兰豆性平，味甘，对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老，美容保健的功能，深受人们喜爱（摘抄百度百科）荷兰豆加上香菇，胡萝卜，甜椒炝炒成菜后，兰豆翠绿，胡萝卜，甜椒清脆利口，香菇软滑。味道鲜美，微辣清甜，营养更丰富。 |
【食材与调料】
【主料】荷兰豆150g |
| 【辅料】香菇100g，胡萝卜20g，红甜椒10g，小葱5g，小干辣椒3个，蒜子1粒，食用油适量，蚝油1勺，鸡精少许，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需食材，洗净备用 |
 | 2.荷兰豆用加盐的开水煮5一6分钟捞出滤水备用，香菇切厚片，胡萝卜斜切菱形薄片 |
 | 3.葱切段，甜椒切小块，蒜子切片，干辣椒剪小段 |
 | 4.大火热锅倒油，六成热时放入干辣椒段，葱段，蒜片，红甜椒炝锅翻炒 |
 | 5.当干辣椒呈棕红时，倒香菇和胡萝卜煸炒至熟 |
 | 6.放入焯熟的荷兰豆，煸炒匀后放蚝油，少许鸡精，适量盐快速翻炒匀 |
 | 7.炒匀入味，亮油后，起锅盛盘，即可享用 |
【炝炒什锦兰豆做法小贴士】
| 小贴士荷兰豆必须要完全煮熟后才可食用，否则会发生中毒。本菜调料里有蚝油，起锅放盐时请酌情添加。炝炒火要旺，一气呵成。 |
