| 很多人以为番茄、辣椒等是含维C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。它不仅可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。还可以爽喉、开音、润肺、止咳，西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。它还是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。 我最喜欢的还是它碧绿的颜色，人们常说“绿色的才是健康的”，这句话用在这里感觉特别的贴切。 |
【食材与调料】
| 【主料】西兰花1个 |
| 【辅料】油适量，淀粉适量，葱花少许，其它调料适量 |
【制作步骤】
 | 1.选择清洁、有夹克式(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子、新鲜饱满且呈绿色的西兰花。洗净，去除茎杆，将花朵部分分成小朵。 |
 | 2.水烧开，焯西兰花时水中加少许盐，可以让西兰花保持脆绿。 |
 | 3.焯好后捞到准备好的冷开水中过凉，控干。 |
 | 4.炒锅中加色拉油，它可以让炒好的花菜看起来更油亮。加葱花。 |
 | 5.倒入焯好的西兰花翻炒几下，加盐。 |
 | 6.调一点水淀粉。 |
 | 7.水淀粉倒入炒锅中，与花菜快速翻炒几下。 |
 | 8.加少许味精即可。喜欢蒜蓉的也可以加一些蒜蓉。 |
【清炒西兰花做法小贴士】
| 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。 吃的时候要多嚼几次，有利于营养的吸收 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，时间不宜太长，否则失去脆感，做出的菜也会大打折扣。 焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。 |
