清炖甲鱼,清炖甲鱼的做法 - 阳康菜谱网清炖甲鱼做法大全

“清炖甲鱼”具有滋阴凉血，补中益气，固表生肌的功能，是非常滋补的一道菜。

【食材与调料】

【主料】甲鱼1个，腊肉100g，干香菇7个，冬笋1小个

【辅料】油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，枸杞适量，生姜适量，鹌鹑蛋适量，青菜适量

【制作步骤】

	1.甲鱼让菜市场的人杀好，拿回家洗干净。腊肉、冬笋、生姜切片。干香菇需要提前泡发。青菜洗净备用。
	2.煮一壶开水，烫一下甲鱼，烫好之后去皮,过程太过血腥，就不放详细的了。Ps:开水需要没过甲鱼。赶时间的话，甲鱼去好皮之后，可以稍微放高压锅里面压个5分钟。
	3.甲鱼放入砂锅中，加入适量的水，以没过甲鱼为宜。加入切好的笋片、生姜片，倒入料酒。
	4.加入腊肉片，调节温度到最高。注：我们使用的是电陶炉而非电磁炉哦。
	5.继续加入干香菇、安全蛋。
	6.盖上锅盖大火炖大概10分钟后转中火继续炖1个小时左右。如果不用高压锅，那需要更长的时间。
	7.大概差不多之后，加入味精调味，枸杞在最后几分钟加入。青菜直接放入砂锅烫一下就可以了。

【清炖甲鱼做法小贴士】

小贴士1、血污要清洗干净，以免色暗。
2、烫甲鱼时，要掌握好时间，否则不好剥。

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清炖甲鱼汤

很少买甲鱼来吃，主要是不好处理，连普通的小鲫鱼都不会杀的我要对付一只甲鱼，可真是太难为人了，还好这次婆婆事先帮我处理好了，直接焯烫，然后清炖就可以了。甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。