戚风蛋糕

已经做了好几次戚风蛋糕了,感觉都不算是成功,这一次烘烤出来后,表面还是有点点塌陷,希望下一次能够真正成功吧

【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个,低筋面粉 40g
【辅料】油20g,盐适量,牛奶20g,白醋适量,白砂糖45g

【制作步骤】
戚风蛋糕 1.备好材料
戚风蛋糕 2.蛋黄拌匀
戚风蛋糕 3.依次加入牛奶和油
戚风蛋糕 4.拌匀后筛入低粉
戚风蛋糕 5.拌匀
戚风蛋糕 6.蛋清
戚风蛋糕 7.打成粗后加入第一次糖
戚风蛋糕 8.加入第二次糖
戚风蛋糕 9.第三次加入糖
戚风蛋糕 10.已经打发好了
戚风蛋糕 11.把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里面拌匀
戚风蛋糕 12.将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里面
戚风蛋糕 13.拌匀后倒入磨具,用力挣几下
戚风蛋糕 14.放入烤箱150度25分钟,转170度20分钟
戚风蛋糕 15.已经烤好

【戚风蛋糕做法小贴士】
打发奶油时要注意速度,先慢后快,打发到表面形成软的尖峰,提起打蛋器时出现尖角即可

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