戚风蛋糕,戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网戚风蛋糕做法大全

拜拜蛋糕，长草了好久，终于终于在双11抢到了超实惠的小黄，然后用拜拜蛋糕开光了。结果没有让我失望，配方很赞，模具很赞，蛋糕好吃到爆。我的小黄是18cm,约7寸。如果想做圆模的可以去药药的马甲博客看详细做法。

【食材与调料】

【主料】低粉100g，蛋白170g，白砂糖85g，蛋黄85g，牛奶70g

【辅料】色拉油40g

【制作步骤】

	1.蛋白170g，白砂糖85g
	2.蛋黄85g
	3.色拉油40g与牛奶70g混合后搅拌均匀
	4.然后加入蛋黄，搅拌均匀
	5.低粉100g，过筛后加入蛋糊中，翻拌均匀后放一边备用。
	6.打发蛋白，85克糖分三次加入蛋白。
	7.蛋白打至中性偏干（拉出弯钩状）
	8.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。
	9.入模
	10.烤箱预热170度，下层40分钟，注意盖锡纸，大家各自按照家里烤箱温度调整。
	11.出炉立刻倒扣，放凉脱模。
	12.凉透以后，脱模。第一次徒手脱模，感觉还不错，嘿嘿
	13.感觉徒手脱模比用脱模刀漂亮好多~
	14.成品摆拍，第一次觉得戚风好美，关键是，味道很好，组织细腻。一开始都没舍得吃，第二天起来，一家三口当早餐吃了。