| 我家大宝比较喜欢吃巧克力蛋糕，这款巧克力慕斯尤为喜欢，是她最爱的小甜点，做法不算复杂，就是有点繁琐，但当看到如此精致的蛋糕，觉得一切都是值得的，一个6寸的慕斯，我和大宝吃了两天，嘿嘿~夏天吃上这个小甜点，美滋滋滴！ |
【食材与调料】
【主料】6寸可可蛋糕10ml |
| 【辅料】牛奶180g，白糖100g，法芙娜可可粉40g，鱼胶粉5g，凉开水30g |
【制作步骤】
 | 1.准备一个可可戚风蛋糕，分成三片，取两片，边缘可以修剪下，比6寸圆模稍小一圈。 |
 | 2.将巧克力隔水融化。 |
 | 3.淡奶油加入白砂糖，打至6分发，稍有流动性即可。 |
 | 4.10克鱼胶粉加入30克冷开水，泡软。 |
 | 5.将牛奶隔水加热，加入鱼胶粉溶液，搅拌均匀。 |
 | 6.趁热加入蛋黄。 |
 | 7.快速搅拌均匀（一定要快速搅拌，避免成蛋花了）。 |
 | 8.将蛋黄溶液加入融化的巧克力中，搅拌均匀。 |
 | 9.加入朗姆酒。 |
 | 10.搅拌均匀，放凉。 |
 | 11.加入1/3打发好的淡奶油，搅拌均匀。 |
 | 12.倒入剩余的淡奶油中，混合均匀。 |
 | 13.巧克力慕斯液就做好啦！ |
 | 14.在6寸圆模里放入一块可可蛋糕片。 |
 | 15.倒入第一层慕斯液。 |
 | 16.再放一片蛋糕，倒入第二层慕斯液。 |
 | 17.放冰箱冷藏2小时或冷冻半小时。 |
 | 18.准备做淋面的材料。牛奶、可可粉、白砂糖、鱼胶粉。 |
 | 19.将鱼胶粉用冷水泡发，备用。 |
 | 20.将牛奶、可可粉、白砂糖倒入小锅中，先大火加热，转中小火，搅拌至可可粉和糖完全融化，煮至浓稠状态即可，冷却至40度左右。 |
 | 21.加入鱼胶粉溶液，搅拌均匀，淋面酱就做好了。 |
 | 22.将巧克力慕斯从冰箱取出，脱模，放在烤网上，底下垫不粘烤盘，以免回收淋面酱。 |
 | 23.将淋面酱中间直接淋下，直至覆盖整个蛋糕，如周边没淋到，用借助汤勺再淋几遍，淋好后放冰箱冷藏半小时左右。 |
 | 24.待冷却后取出，稍作装饰就可以了。 |
 | 25.切慕斯蛋糕时，最好热刀切，这样的切面比较平整，漂亮。 |
 | 26.瞧！口感细腻软绵，入口即化，美味极了！ |
【巧克力慕斯做法小贴士】
| 小贴士1、用热毛巾捂下模具侧面一圈，慕斯蛋糕即可轻松脱模。 2、切慕斯蛋糕时，最好热刀切，这样的切面比较平整，漂亮。 3、淋面酱多了可以倒入密封瓶里，放冰箱冷藏，可再次使用。 |
