巧克力奶油盅,巧克力奶油盅的做法 - 阳康菜谱网巧克力奶油盅做法大全

奶油盅是一款传统的法式甜品，法语为Pot de crème，意思是装入杯子或罐中的奶油甜点。巧克力奶油盅，就是在基础的奶油盅里又加入了巧克力，闭上眼都可以想象出它的甜蜜丝滑、芳香浓郁。它的口感介于布丁和慕斯之间，而它的制作相对来说更加简单快捷。只要注意一些小细节就根本不可能失败。主材：甜巧克力50克、可可粉25克、淡奶油100毫升、蛋黄2个（中等大小鸡蛋）、牛奶150毫升注：或用75克可可脂含量在60-65%之间黑巧克力和糖15克代替甜巧克力50克和可可粉25克。装饰材料：巧克力屑和希腊酸奶少许

【食材与调料】

【主料】甜巧克力 50g 可可粉 25g 淡奶油 100ml 鸡蛋黄 2个牛奶 150ml
【辅料】巧克力屑适量希腊酸奶适量

【制作步骤】

1 备好主材：甜巧克力、可可粉、淡奶油、鸡蛋、牛奶
2 先切些巧克力细丝，取一些好看的出来，做为最后装饰用。或用小勺子刮些巧克力屑。
3 再随意切碎些，加上一起约50克巧克力，称量25克可可粉，放在一起备用。
4 淡奶油100毫升和牛奶150毫升倒入锅中，用小火加热。
5 加热到刚刚沸腾时关火（注意淡奶油在高温下会发生油水分离现象），加入50克巧克力和25克可可粉，静置几分钟后轻轻搅拌（避免气泡产生），直至巧克力完全融化。如果还有没融化的巧克力块，只需再开小火加热一会就可以了，如有细小的颗粒不要紧，后面还要过滤就不见了。
6 另取一碗，放入2个蛋黄，用手动打蛋器混合均匀。
7 然后慢慢地倒入混合好的巧克力浆中，要边倒边搅拌，这时要注意温度不能太高，否则会形成蛋花。
8 将混合物用滤网过滤一下，最好过滤两遍，这样会更加细腻。
9 将过滤后的混合物糊倒入耐热容器中，如有小泡泡用叉子戳戳。
10 放进注有80度左右热水的烤盘中，水浴法烘烤，烤箱160度，烘烤18-25分钟到糊糊刚刚好凝固（时间取决于容器的深浅大小）。
11 出炉后先室温冷却，再放入冰箱冷藏一些时间，口感会更佳。
12 如果觉得太光秃，可以做些小装饰。我是在上面挤了些希腊酸奶，然后撒些巧克力细丝。