| 荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。 |
【食材与调料】
| 【主料】荞面150g，土豆50g，木耳15g，杏鲍菇30g，菠菜10g，西红柿半个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，蒜末适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.取出适量荞面。 |
 | 2.兑凉温水和面。和偏硬些。 |
 | 3.准备好辅料。土豆切条、杏鲍菇撕成细丝、木耳泡发好切细条。葱蒜备好。 |
 | 4.炒锅倒油加热，放入准备好的葱花及蒜末爆香。 |
 | 5.放入土豆和杏鲍菇翻炒。 |
 | 6.倒入适量的酱油后放入清水和木耳煮沸。 |
 | 7.菠菜用淡盐水浸泡冲洗干净切段，西红柿切丁。 |
 | 8.水开后放入西红柿丁煮至土豆稍软，用压饸烙器压入饸烙面。 |
 | 9.放入菠菜开锅即熟。 |
 | 10.素饸烙面做好了。 |
【荞面饸烙做法小贴士】
| 木耳放入热锅后容易往外溅，所有等倒入清水后在放入就可避免了。 和荞面要把面条和稍硬一些。别太软，不然面就碎了。 蔬菜可以自行搭配，最好放些肉汤会更香。 |
