| 水晶制作的QQ糖慕斯蛋糕很漂亮，一下子就勾起了我之前那次不成功的记忆。看着用QQ糖制作的镜面非常的光滑漂亮，想象着那Q弹的胶质口感，孩子们会非常的喜爱，可是没想到制作起来却是一败涂地。当时没有想到加入了QQ糖的液体会快速下沉，结果可想而知呀。甜点的品种多种多样，造型更是千姿百态。自从那次后，就放弃没再制作过镜面的慕斯蛋糕。这次看到水晶在教学帖中讲解的很详细，也知道了如何才能掌握制作的技巧，于是制作起来才能离成功越来越近。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低筋面粉60g，黄油20g，牛奶30g，细砂糖80g |
| 【辅料】淡奶油280ml，炼乳20g，QQ糖1100g，开水190g，QQ糖275g，开水280g，淡奶油100g，白糖10g |
【制作步骤】
 | 1.准备好制作蛋糕的食材 |
 | 2..分离蛋清与蛋黄 |
 | 3.用电动打蛋器分三次加入70克糖，把蛋白打至提起打蛋头有小弯钩即可。 |
 | 4.蛋黄里加入10克糖 |
 | 5.用打蛋器直接把蛋黄与糖搅打均匀 |
 | 6.黄油与牛奶混合，微波炉加热40秒至完全融化 |
 | 7.放凉后倒入蛋黄里，搅拌均匀。 |
 | 8.往蛋黄糊里筛入低粉 |
 | 9.搅拌均匀。 |
 | 10.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀 |
 | 11.倒入垫有锡纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。 |
 | 12.放入烤箱中，180度烤16分钟，烤至表面金黄。 |
 | 13.量出需要的蛋糕体部分，要比模具本身小一圈，留开一定距离。 |
 | 14.把蛋糕片放在正中央。 |
 | 15.淡奶油里加入炼乳 |
 | 16.打发至表面有纹路，边缘可缓缓流动。 |
 | 17.QQ糖与刚烧热的开水混合 |
 | 18.用勺子不停搅拌至QQ糖融化，为确保QQ糖完全融化我放到微波炉内加热了30秒，然后将碗放到冰水里快速降温。 |
 | 19.把放凉的QQ糖液体，少量多次的加入到淡奶油中 |
 | 20.每次加入搅拌至融合后再加入下一次。 |
 | 21.把慕斯糊倒入模具中至中部 |
 | 22.再放入一片蛋糕体 |
 | 23.继续加入慕斯糊至八、九分满，放入冰箱中冷藏过夜。 |
 | 24.打发淡奶油，装入裱花袋里进行装饰。 |
【QQ糖慕斯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋糕糊需倒入垫有锡纸的烤盘中，如果用不粘烤盘就不需要垫油纸（锡纸）了，否则不易脱模。 QQ糖液一次性倒入容易使液体堆积在容器底部，不易于混合均匀。 QQ糖液体必须全部冷却后再加入，如果是热的，会使打发好的淡奶油融化。 |
