| 又到了萝卜白菜上市的季节了，每年自从学会做辣白菜，每年冬天都会做一些分给家人朋友，我做的不一定正宗，但我喜欢研究变花样，这样每次分给他们，大家都不会觉得经常吃而吃腻。这次加了芹菜与萝卜，感觉味道口感都不错，小小有成就感。 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜1棵，萝卜1个，芹菜2棵 |
| 【辅料】白糖80g，盐250g，苹果3个，大蒜3个，泡菜辣椒粉100g |
【制作步骤】
 | 1.白菜剖成四瓣，一层一层抹盐（大概需要200盐，不要怕盐多，会清洗一遍）腌12小时。 |
 | 2.芹菜切段、萝卜切条加盐拌匀盐5小时 |
 | 3.腌好后的萝卜芹菜冷水冲洗一遍，控干水。 |
 | 4.白菜水龙头冲洗一遍，挤干水分。 |
 | 5.大蒜分瓣，用刀压扁，取出蒜米。 |
 | 6.将蒜米用搅拌机打碎。 |
 | 7.加入泡菜辣椒粉。 |
 | 8.将苹果去皮切块用果汁机打成酱。 |
 | 9.倒入装辣椒粉、蒜泥的容器。 |
 | 10.快速加糖、一点点盐。 |
 | 11.将所有料拌匀。 |
 | 12.取一部分拌料加入萝卜芹菜里拌匀。 |
 | 13.装入无水容器底部。 |
 | 14.再将剩余料像抹盐一样一层层把白菜抹匀装在萝卜条上层，封口放入冰箱保鲜两天发酵。 |
【芹香辣白菜做法小贴士】
| 小贴士这里我用了苹果代替传统的梨来发酵，做好的泡菜不会像加梨做出的水分多，而且口味好。 做拌酱时等所有料都准备好了在搅苹果酱加入、快速拌糖这样苹果酱不会因为接触空气时间就氧化变黑。 |
