| 青鱼中除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。每年一入冬，集市上就开始有卖这种鱼了，我家常常买来吃，这鱼的价格便宜，而且刺少，只有中间的一根大刺，吃起来很方便。但是这鱼的腥味很大，如果做不好，会很难吃。这道菜是我特意跟妹妹学着做的，家人一致说味道好，特别鲜香。 |
【食材与调料】
【主料】青鱼5条，土豆3个 |
| 【辅料】豆油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，耗油适量，绵白糖适量，啤酒250g，酱油适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.把葱、姜、蒜切成小片备用。 |
 | 2.将青鱼去除内脏和鱼头，清洗干净后沥水待用。 |
 | 3.把土豆切成滚刀块备用。 |
 | 4.准备出一罐啤酒。 |
 | 5.把调料配好盛在碗中：酱油、料酒、花椒、耗油、白醋、盐、葱、姜、蒜都放在一个碗中备用。 |
 | 6.锅内放豆油，加热后倒入适量白糖。 |
 | 7.翻炒至糖在油中起泡泡。 |
 | 8.把收拾好的青鱼放入油中剪炸。 |
 | 9.翻过来煎另一面。 |
 | 10.待青鱼煎得变成深黄色，把调好的作料倒入锅中。 |
 | 11.再倒入一罐啤酒。 |
 | 12.把土豆块放在鱼上面，用锅铲子把土豆向汤中按压，使土豆都没入汤中，如果汤少再倒入少量清水。 |
 | 13.加盖调中火加热3分钟，再改小火烧5分钟，中间要时常用锅铲子试探一下有没有粘锅。 |
 | 14.掀开锅盖，把每条鱼中间的一条大刺用筷子挑出来，这样做是便于吃的时候不用挑刺，而且还能使鱼尽快地入味。挑完鱼刺后再加盖小火烧4、5分钟。 |
 | 15.这时，汤汁已经收得差不多了，撒入几粒味素即可出锅。 |
 | 16.看！这青鱼烧土豆做得怎么样？还蛮有食欲的吧？大家快来尝尝这味道鲜美的菜吧！ |
【青鱼烧土豆做法小贴士】
| 小贴士1、用啤酒代替清水做鱼，能使鱼的味道更加鲜美，而且去腥的效果非常好。 2、青鱼烧熟后把鱼刺挑出来，虽然做出的鱼不完整也不美观了，但是作料味都进入鱼肉里了。 3、做青鱼时要多放一些油，因为青鱼喜油。 |
