茄汁猫耳朵

猫耳朵是杭州的小吃,将面块用手捻成小块因形似猫的耳朵而叫猫耳朵,虽然我不太爱吃面食,但是我觉得做猫耳朵是一件有趣的事情,用手指轻轻一捻,那些小面块就改变了形状,薄薄的的面片微微卷起来象海里的贝壳又象是小猫的耳朵,可爱极了。所以,我偶尔也会做猫耳朵玩玩,有玩有吃谁不乐意。

【食材与调料】

【主料】面粉300g,鸡蛋1个
【辅料】油适量,盐适量,番茄两个,洋葱50g,白糖适量,鸡精适量,生抽适量,胡椒粉适量

【制作步骤】
茄汁猫耳朵 1.取一个小盆,放入面粉,放入少许的盐,磕入一个鸡蛋,加适量水搅拌成絮状再慢慢揉成光滑面团,和好的面团要醒发半小时左右。
茄汁猫耳朵 2.半小时后将醒发的面团擀成1厘米厚的面皮。
茄汁猫耳朵 3.把擀开的面皮用刀切成1厘米长的面条,再把面条切成1厘米大小的面块。
茄汁猫耳朵 4.取一小块面团用大拇指在梳子上捻成猫耳朵的形状。把切好的面块一一做完备用。
茄汁猫耳朵 5.洋葱和番茄切好备用。
茄汁猫耳朵 6.炒锅倒油烧热、下洋葱块煸炒出香味。
茄汁猫耳朵 7.下番茄煸炒出汁。
茄汁猫耳朵 8.番茄炒软出汁后,放入盐、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味就可盛出备用。
茄汁猫耳朵 9.煮锅烧开水,下猫耳朵煮熟。
茄汁猫耳朵 10.把煮熟的猫耳朵捞入碗中,浇上番茄汁即可食用。

【茄汁猫耳朵做法小贴士】
小贴士1、和面时水量要分几次少量放入,这样才能更好的掌控面粉的吸水量。
2、切好的猫耳朵面块不要太大1厘米大小就行,以免捻出来的猫耳朵太厚,影响口感。

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