| 最近看蔡澜的美食节目，就是教了类似的菜式，试了一下还不错！茄汁牛肉是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一,茄汁牛肉以牛肉 为主要材料,烹饪以油炸为主,口味属于茄汁味。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉400g，洋葱1个，青椒1个，红椒1个 |
| 【辅料】蒜适量，砂糖适量，油适量，麻油适量，料酒适量，苏打粉适量，姜适量，茄汁3大勺，酱油适量，口急汁2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗干净切片加入少许油、麻油、酱油、砂糖、苏打粉、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。 |
 | 2.洋葱去皮洗干净切碎备用，青红椒洗干净去籽切块备用，姜、蒜切碎。 |
 | 3.3大茶匙茄汁、小半碗水、2大茶匙口急汁、少许酱油、适量砂糖 少许生粉混合搅拌均匀备用。 |
 | 4.蔬菜下锅油炸片刻捞起晾干备用，牛肉一同处理。 |
 | 5.锅内留下少许油、下姜、蒜炒香后下牛肉和蔬菜，少许料酒一起翻炒均匀后，下调配好的酱汁翻炒焖至快收汁入，即可。 |
【茄汁牛肉做法小贴士】
| 小贴士最近看蔡澜的美食节目，就是教了类似的菜式，试了一下还不错！ |
