| 石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。 我觉得新鲜的石斑鱼用清蒸的做法最能体现出鱼肉本身的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】青石斑鱼1条 |
| 【辅料】葱20g，姜10g，胡萝卜10g，白酒少许，花生油30ml，蒸鱼豉油30ml |
【制作步骤】
 | 1.石斑鱼去鳞及内脏洗净。 |
 | 2.在鱼身的两面打上一字刀。 |
 | 3.在盘中垫上些葱段和姜片。 |
 | 4.放入石斑鱼，淋一些白酒。 |
 | 5.放入蒸锅中。 |
 | 6.盖盖旺火上汽蒸13分钟。 |
 | 7.将葱姜和胡萝卜切成细丝。 |
 | 8.蒸好的鱼去掉汤汁。 |
 | 9.撒上葱姜丝和胡萝卜丝。 |
 | 10.浇上热油和蒸鱼豉油即可。 |
【清蒸石斑鱼做法小贴士】
| 蒸鱼的时间由鱼的大小决定。 |
