| 一到了夏天就不太喜欢呆在厨房里了，总想找出各种借口少做一顿是一顿，碰到要大火炒的菜感觉头毛痱子也炸了。所以夏天我会比较多的选择蒸菜，准备好食材放到锅中蒸，自己就可以逃到饭厅享受空调，等时间一到再进出拿出来就可以享受了。 |
【食材与调料】
【主料】虾400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉1小勺，白胡椒适量，蛋清半个，火腿1小块 |
【制作步骤】
 | 1.先将明虾去壳 |
 | 2.虾肉冲洗干净 |
 | 3.用刀拍一下，再剁成蓉 |
 | 4.火腿切细丝，加入虾蓉中 |
 | 5.加料酒、盐、白胡椒、半个蛋清、一点淀粉，不停搅拌摔打至呈胶质感 |
 | 6.用手挤出虾丸放到抹过油的盘子里 |
 | 7.锅中加入水，烧开后放入蒸架，大火蒸五分钟左右 |
 | 8.蒸好后用盘里的汁加少许淀粉勺一薄芡 |
 | 9.淋至虾丸上即可享用 |
【清蒸虾丸做法小贴士】
| 小贴士1、买来的虾放入速冻一小时左右拿出来剥壳比较容易； 2、在挤虾丸时手中抹些油会很好挤，也不会弄得手上都是虾蓉。 |
