| 蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。而且蒸菜不仅做法简单，而且在很大程度上节省了我们做菜的时间。 |
【食材与调料】
【主料】鱼头半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒少量，香葱2根，紫苏叶适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油3汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头半只，用盐搓洗干净 |
 | 2.放入盆里，抹上盐、料酒，放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟 |
 | 3.紫苏叶垫盘底，放入鱼头、姜丝、葱段 |
 | 4.上锅蒸10分钟即可 |
 | 5.取出扔掉蒸后的葱段、姜和盘底的汤汁，重新放入红椒丝、葱段、淋入蒸鱼豉油 |
 | 6.炒锅把食用油烧热，然后淋入鱼头面上即可 |
【清蒸雄鱼头做法小贴士】
| 小贴士无技巧。 |
