| 茄子正是这个季节的应季蔬菜，无论是煎、炸、炒，味道都不错，今天我做的这道肉末茄子，咸香美味，搭配米饭还是挺下饭的，小朋友也很喜欢哦！ |
【食材与调料】
【主料】茄子适量 |
| 【辅料】大蒜1颗，生抽1勺，蚝油1勺，辣椒2个，鸡粉半勺，食用油1杯 |
【制作步骤】
 | 1.准备适量的茄子、瘦肉、大蒜、辣椒备用。 |
 | 2.茄子用清水洗净，两边各放一支筷子，用刀斜切均匀，然后再翻过来坚切几下，备用。 |
 | 3.瘦肉洗净切成末，大蒜切末，辣椒切段备用。 |
 | 4.锅中放入比平时多一点的油，待油烧热时，轻轻地把切好的茄子放下去，小火慢炸，炸至变软盛起备用。 |
 | 5.锅中留少量的油，把切好的瘦肉放下，去小火炒香。 |
 | 6.然后放入切好的大蒜和辣椒段，小火炒出香味。 |
 | 7.这时候加入适量的蚝油、鸡粉，再放入一汤匙的豆瓣酱，用锅铲翻炒均匀。 |
 | 8.再加入少量的清水翻炒一下，这时候把炸好的茄子放下去，盖上锅盖焖煮两分钟，中间可以用锅铲把汤汁浇到上面。 |
 | 9.煮到快收汁时，就可以装盘享用了。 |
 | 10.成品图。 |
【肉末茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子按个人喜爱，皮可留，可去。 |
