| 茄子是很好吃的一道紫色蔬菜，营养价值高。它的做法很多，只要做好了，就非常可口下饭！今天改了下方子，先煎后烧，以前是先炸后烧，后者太油腻了些，今天这方子正好，不油腻，也很好吃哦！ |
【食材与调料】
【主料】茄子2个 |
| 【辅料】肉未50g，豆瓣1勺，小米椒2个，盐，胡椒，鸡精，生抽，醋，蚝油，淀粉，蒜碎 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净切片 |
 | 2.小米椒蒜头切碎备用 |
 | 3.鲜肉切未，加盐淀粉和少许料酒调拌均匀 |
 | 4.茄子加适量淀粉翻拌均匀 |
 | 5.平底锅加油放入拌好的茄片煎至微黄发软 |
 | 6.煎好翻面继续煎 |
 | 7.煎好所有茄片盛盘备用 |
 | 8.坐锅热油，加蒜碎和米椒碎略炒 |
 | 9.加豆瓣炒香后加肉末翻炒均匀 |
 | 10.加入煎好的茄片，调入盐 生抽 香醋 蚝油和适量清水烧煮片刻 |
 | 11.最后加少许鸡精和适量水淀粉收汁即可出锅 |
【肉未豆瓣烧茄子做法小贴士】
| 小贴士要新鲜的茄子才好吃，小火煎至两面绵软再下锅烧，才会可口入味。 |
