| 一朵朵可爱新鲜的香菇填上香弹的肉馅，那味道真是美极了，咬一口鲜嫩多汁。看着非常的诱人，让人忍不住想咬一口，也难怪，那么鲜香的美味当然无法抵挡了，呵呵。肉馅香菇，直接告诉人们菜品的构成，这个名字太普通了，无法表达菜品鲜美的意境。或许叫“鲍鱼茹”或者“赛鲍鱼”更贴切些吧。这个响亮的菜名，一下子提升了菜品的身价，使得这道菜更加华丽了。 |
【食材与调料】
| 【主料】香菇200g，肉馅100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖少许，淀粉少许，枸杞少许 |
【制作步骤】
 | 1.调好的肉馅（肉末加一个蛋清、胡椒粉、鸡精、盐、葱、姜粉，往一个方向搅伴均匀）备用； |
 | 2. 新鲜香菇洗净，用剪刀去蒂； |
 | 3.用热水焯制一下 |
 | 4.选出比较均匀的香菇 |
 | 5.将肉馅填入香菇里 |
 | 6.锅中倒入油加热 |
 | 7.等油温到五成热时，将填好肉馅的香菇肉馅朝下放入锅中煎制 |
 | 8.待煎制上色、定型后翻面，稍加定型即可。 |
 | 9.倒入少许清水（高汤更佳），用中火烧制 |
 | 10.加入精盐 |
 | 11.放入少许白糖 |
 | 12.撒上少许枸杞，用中火烧制十分钟 |
 | 13.待汤汁吸收差不多时，倒入水淀粉勾芡 |
 | 14.汤汁浓稠后即可出锅啦。 |
【肉馅香菇做法小贴士】
| 香茹稍焯制一下可以去除异味。 肉馅一定要搅打上劲，这样才更好与香菇贴合。 煎制时将肉馅面朝下易定型，不会香菇肉馅分离。 |
