| 一直以来都很喜欢吃鸡蛋卷一次多做几条放在冰箱里，想吃的时候直接炖在汤里是最好吃的了。每次过年家里都会做一些，鸡蛋卷是我家年菜餐桌上必不可少的一道菜，这次特意做成了如意卷的形状，给节日的餐桌添个好彩头。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉300克，榨菜50克，胡萝卜1个，鸡蛋5个 |
| 【辅料】蚝油1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，五香粉适量，干淀粉1汤匙，高汤适量，盐适量，水淀粉2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备需要的食材。 |
 | 2.里脊肉放入料理机搅成细腻的肉泥。 |
 | 3.肉泥里放入一个蛋清，蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。 |
 | 4.榨菜和胡萝卜切成细末。 |
 | 5.榨菜碎和胡萝卜碎倒入肉泥中。 |
 | 6.加入一勺干淀粉。 |
 | 7.顺着一个方向搅拌均匀。 |
 | 8.剩下的鸡蛋打入碗中搅拌均匀。 |
 | 9.把蛋液全部摊成蛋饼。 |
 | 10.取一张蛋饼铺在案板上，抹上调好的肉馅。 |
 | 11.从两头往中间卷。 |
 | 12.依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。 |
 | 13.开水上锅大火蒸20分钟。 |
 | 14.蒸好的蛋卷切成小段。 |
 | 15.锅中倒入高汤，放盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡。 |
 | 16.切好的蛋卷码入盘中，浇上芡汁。 |
【如意鸡蛋卷做法小贴士】
| 猪猪提示 肉馅部分我用的是里脊肉，这样吃起来会比较有弹性，喜欢滑嫩口感的可以加入适量的肥肉。 蛋液搅好后用滤网过滤一下这样摊出来的蛋饼会比较光滑。 |
