| 这拨奶浆菌应该是今年最后一拨野生菌，奶浆菌一年也就只出两拨，上一拨是八月份，因上拨的价格较贵加之上街的时候较少所以错过了。这第二拨再不买一些尝尝鲜就要等到明年才有机会了。还好，这一拨菌子出得较多，价格相对便宜市场上20元就能买一公斤。大家都趁着这价格，丰富着自家的餐桌。炒奶浆菌一般少不了大蒜和小米辣，大蒜能使奶浆菌鲜味倍鲜，香气更浓。小米辣特有的香味又增加了奶浆菌的香气，让香味更浓郁，略带辣味的奶浆菌，浓郁的香味总是让人食之难忘。 |
【食材与调料】
【主料】奶浆菌300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜20g，青米辣适量，苤菜叶20g |
【制作步骤】
 | 1.买回来的奶浆菌捡去松针、枯叶等杂质。 |
 | 2.用小刀轻轻刮去野生菌菌柄上的沙泥，并削去菌根基部的泥沙。 |
 | 3.把奶浆菌放水里清洗干净。 |
 | 4.洗好的奶浆菌用手掰成小块备用。 |
 | 5.切一些蒜片、小米辣、苤菜叶备用。 |
 | 6.热锅冷油放入蒜片煸出香味。 |
 | 7.放入洗好的奶浆菌翻炒一会。 |
 | 8.菌子炒出水后盖上盖子焖一会，并焖干水分。 |
 | 9.水分快焖干时，放入盐、小米辣翻炒一会。 |
 | 10.放入苤菜叶翻炒均匀即可关火装盘。 |
【素炒奶浆菌做法小贴士】
| 小贴士1、洗野生菌时比较顽固的泥沙可以在盐水中用小牙刷轻轻刷洗。因盐水的比重大，刷下来的泥沙自然而然就沉入水底了。 2、炒奶浆菌时大蒜的用量要多一些，大蒜能使奶浆菌鲜味倍鲜，香气更浓。 |
