| 在外面烧腊铺里买的鸭掌，亚硝酸盐不能避免的，还是自己做的健康。而且自己做的风味跟买回来的鸭掌很不一样，喜欢吃自己做的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹅掌500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，糖适量，酱油适量，酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.开水煮3分钟。 |
 | 2.取出。 |
 | 3.冻水浸泡10分钟。 |
 | 4.切成小块。 |
 | 5.准备姜片。 |
 | 6.准备切好的鸭掌亦。 |
 | 7.放入油，爆香姜片。 |
 | 8.放入鸭掌亦，翻炒。 |
 | 9.放入米酒。 |
 | 10.加入盐适量。 |
 | 11.加入适量的酱油。 |
 | 12.翻炒。 |
 | 13.加入适量的水。 |
 | 14.加入适量的糖。 |
 | 15.慢火煮。 |
 | 16.直到干水为之。 |
 | 17.上碟子。 |
【生炒鸭掌亦做法小贴士】
| 鸭掌亦胶质多，所以要用开水煮，然后过冷河备用。想入味，要把它们切成小块。想要鸭掌赤容易咬一点，可以放水煮久一点。收干水后，鸭就熟了。 |
