| 这是参考了很多人的美食帖子，然后自己琢磨改进的一道菜。酸豆角和鱼片的结合，酸豆角开胃，鱼片滑嫩，还有麻辣鲜香的滋味，这道菜无论是从视觉和味觉上，都是我比较满意的一道菜。下面我就来介绍一下烹调方法吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】酸豆角200g，草鱼片300g |
| 【辅料】姜丝适量，色拉油适量，花椒少许，红椒蒜末适量，白芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜草鱼切成的鱼片。 |
 | 2.鱼片加入适量盐、白糖调味，还有料酒。再用水淀粉勾芡一下。 |
 | 3.姜切成细丝。准备好少许花椒。 |
 | 4.适量水烧开。 |
 | 5.将鱼片倒入沸水中，用筷子快速拨散。待鱼片变色捞出。 |
 | 6.腌制好的豆角加适量白糖油锅里煸炒一下。 |
 | 7.将煸炒好的酸豆角铺在碗底。 |
 | 8.将鱼片铺在酸豆角上面。 |
 | 9.在鱼片上面撒上适量红椒蒜末和白芝麻。 |
 | 10.把姜丝和花椒在油锅中煸炒出香味。 |
 | 11.将滚烫的热油均匀淋在鱼片上。 |
【酸豆角捞鱼片做法小贴士】
| 1.鱼片用水淀粉勾芡一下可以使口感更加滑嫩。 2.鱼片在沸水中变色即刻迅速捞出，否则鱼片会老。 |
