| 这道东坡肉是年节必做的一道大菜，以往都是老爸亲手制作，儿时的我非常感兴趣的在一旁围观，期待香喷喷的东坡肉出锅那一刻，老爸会第一时间夹上一块，让我解馋，吃的满嘴油乎乎，此刻老爸总会问一句，好吃吗？嘴里吃着肉，顾不上回答，只会一个劲点头，老妈则在一旁笑着说，慢点吃，别烫着~满屋的肉香味，就是家的的味道~爸爸的味道~如今，虽然自己学会了做这道菜，每次回父母家，仍旧喜欢吃老爸做的东坡肉~ |
【食材与调料】
【主料】五花肉1小碗 |
| 【辅料】酱油半碗，冰糖30g，盐4g，油少许，生姜1块，小葱3根 |
【制作步骤】
 | 1.选用带皮的五花肉 |
 | 2.切成均匀的方块状 |
 | 3.烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水 |
 | 4.捞起用凉水冲洗干净 |
 | 5.生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖 |
 | 6.砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内 |
 | 7.再摆上五花肉 |
 | 8.倒入客家黄老酒 |
 | 9.倒入酱油 |
 | 10.加上冰糖 |
 | 11.遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时 |
 | 12.煮至汤汁剩下少许 |
 | 13.将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面 |
 | 14.放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失 |
 | 15.遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可 |
【私房东坡肉做法小贴士】
| 小贴士食尚小贴士： 东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切方块，因酱油含盐分、焯水加少许盐外，放入砂锅中不用再加盐了。没有客家黄老酒可以用绍兴黄酒代替，最后一道工序用蒸锅蒸30分钟，使得肉质肥而不腻，色泽亮丽、口感入口即化~ |
