| 炖猪蹄的秘诀来自酱油，我个人是这样认为的，然后是火候的控制，要想猪蹄软糯入口即化，一定要控制好火候，小火慢炖，滋味才会悠长回味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜20g |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄收拾干净，开水淖烫后再次用凉水清洗并控干。 |
 | 2.起油锅，下姜片炒出香味。 |
 | 3.下猪蹄翻炒。 |
 | 4.加入生抽、老抽、盐。 |
 | 5.翻炒均匀。 |
 | 6.加水炖煮猪蹄。 |
 | 7.汤汁收干，猪蹄软糯，即炖好。 |
【私房炖猪蹄做法小贴士】
| 1、猪蹄收拾干净，开水淖烫后再次用凉水清洗并控干。 2、生抽、老抽按照1:2的比例下入。 |
