| 我听说年初一的饺子，初二的面。所以我今天做的手擀面。其实我也不知道有什么寓意，到网上一查还真有这个说法。转下来让大家了解一下。中国人很讲究一些民俗，特别是在一些重大的节日里讲究就更多了。尤其在春节期间各地的说法不一，吃的东西也不同。但是从初一到初四、十五这几天吃的东西还是比较一致的。但是严格的讲还是有很大的区别。 有一首儿歌说给大家听听；新春正月过大年，吃点喝点解了馋；初一饺子初二面、初三盒子团团转；初四吃米饭、初五的饺子要素馅；初六初七要吃鸡、初八初九牛羊肉；初十吃顿棒子粥、十一吃鱼、十二吃鸭；十三没错吃对虾、十四大碗打卤面；十五家家闹元宵、打春的春饼炒鸡蛋。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入一个鸡蛋，一小撮盐混合在一起增加筋性 |
 | 2.倒入240ml冷水，（因为有一个鸡蛋）水就不要放多了，擀面条的面和的要稍硬一点 |
 | 3.和好的面团醒一会 |
 | 4.醒好的面用擀面杖在面团上压一压这样好擀一些 |
 | 5.用擀面杖卷起面团上面撒上干面粉防止粘在一起 |
 | 6.擀成一个薄厚均匀的大面皮 |
 | 7.在面皮上再撒上面粉把面皮来回折叠 |
 | 8.折叠好的 |
 | 9.用刀切成面条 |
 | 10.再用手抖散 |
 | 11.团在一起 |
 | 12.锅里的水烧开后下入面条 |
 | 13.开两个开就熟了 |
 | 14.炸好的牛肉辣酱 |
 | 15.面条上面放上事先炸好的牛肉辣酱拌在一起就可以吃了。 |
【手擀面做法小贴士】
| 1、擀面条的面一定要和的硬一点，最好里面加一个鸡蛋和1g的盐，这样可以增加韧性，吃起来爽口； 2、拌面条的卤子可以根据自己的喜好制作，我今天做的是香菇木耳牛肉和辣豆豉放上豆瓣酱炒的，很好吃。 3、煮面条的水一定要烧开在下面条大火煮5分钟就差不多熟了。 |
