| 买了一条大鲩鱼，头尾都用来焖咸菜了，剩下鱼身剁成一块块煎好，放入砂锅里焖，真的好美味啊！ |
【食材与调料】
【主料】鲩鱼1条 |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，糯米粉适量，盐适量，酱油适量，油适量，清水适量，辣椒圈少许 |
【制作步骤】
 | 1.鱼剁块用盐腌制一会，下锅煎前泡洗清爽备用 |
 | 2.鱼肉表面拍上一层糯米粉或淀粉，这样煎的鱼不但不散架，鱼肉也更细腻 |
 | 3.起油锅，把拍好粉的鱼肉码入锅中，大火煎 |
 | 4.煎好一面，翻面再煎 |
 | 5.准备一个干净砂锅，加入姜蒜 |
 | 6.倒入酱油 |
 | 7.加半碗清水 |
 | 8.把煎好的鱼肉加入砂锅里，焖煮10分钟 |
 | 9.焖好的鱼肉浓香四溢，肉质细腻，汤汁都很鲜美 |
 | 10.撒上几粒辣椒圈，一道美味的砂锅焖鱼完成！ |
【砂锅焖鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼剁成块后用盐腌制一会，这样不但能让鱼去除腥味，还能使鱼肉坚实； 下锅煎前，要把腌好的鱼肉泡洗清爽，再在鱼肉外表拍上一层糯米粉或淀粉，这样能使鱼更好煎，而且煎好后焖煮不散架，肉质更细腻！ |
